花東のエビに、宜蘭の塩漬け卵黄を合わせました。エビを黄金色になるまで揚げ、塩漬け卵黄と香りが出るまで炒めれば、塩味の効いた昔ながらの味を楽しめます。
約2100gから2400gの骨なし鶏もも肉を使用し、醤油、片栗粉に漬け、皮ごと一口大の大きさに切り分けます。漬けておいた鶏肉を適切な温度の油で「外はパリパリ、中はジューシー」になるように揚げます。そして、ネギ、生姜、にんにく、醤油、砂糖、酢、乾燥唐辛子等の調味料を加え、強火で炒めた一品になります。
宜蘭葱を練り込んだパイで、香ばしく焼き上げた宜蘭産のブランド鴨「チェリーダック」のむね肉を、きゅうりとネギと一緒に包み込みました。
台湾高山産の白玉大根に、香港風特製臘味を合わせることで、伝統的な蒸し物に仕上げました。
伝統的な技法により手羽先の骨を取り出し、香港風臘味、ご飯を詰めて蒸します。そして、酢、水飴を塗って、一晩風に晒し、綺麗な黄金色になるまで揚げます。