厳選されたアメリカ産骨付き牛リブ肉を嘉南平原の藁で縛り、10数種類の香辛料、赤ワインを加え、弱火で3時間煮込み、一晩漬けて味を染み込ませました。肉質は柔らかく、噛むごとに藁の香りが広がります。
貢寮の新鮮なトコブシ(台湾アワビ)を黄金色になるまで揚げた後、宜蘭の塩漬け卵黄と合わせます。ニンニクを黄金色になるまで揚げ、塩漬け卵黄と香りが出るまで炒めれば、塩味の効いた郷土色豊かな昔ながらの味が楽しめます。
香港の昔ながらの漁村料理であり、黄金色になるまで揚げたエビに塩味のあるフライドガーリックを合わせることで、新鮮なエビの甘みを引き出します。
淡水の特産である、柔らかくて甘い栗かぼちゃにタイ風レッドカレーを合わせたことで、カレーの辛味が甘みと風味をより豊かにしています。フランスパンをつけて召し上がってください。
香港の伝統的な点心です。鶏もも肉に新鮮で甘みのある白エビを加えて混ぜ合わさった餡が、弾力のあるエビの食感を引き立てます。また、小ぶりの元保アワビを加えることで、より上品な一品に仕上げました。