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Chef A-CHI DIMSUM

阿基師茶楼

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点心に熱いお茶、そして尽きることのない味
料理総監督である阿基師率いる料理人チームは、旬の材料を使用して正統な香港点心を作り上げます。伝統的な風味と革新的な味が、あなたの舌を満足させます。
Classic Dishes

定番メニュー

  • 牛リブ肉の赤ワイン煮 福容大飯店 淡水漁人碼頭

    牛リブ肉の赤ワイン煮

    厳選されたアメリカ産骨付き牛リブ肉を嘉南平原の藁で縛り、10数種類の香辛料、赤ワインを加え、弱火で3時間煮込み、一晩漬けて味を染み込ませました。肉質は柔らかく、噛むごとに藁の香りが広がります。

  • 金莎避風塘アワビ 福容大飯店 淡水漁人碼頭

    金莎避風塘アワビ

    貢寮の新鮮なトコブシ(台湾アワビ)を黄金色になるまで揚げた後、宜蘭の塩漬け卵黄と合わせます。ニンニクを黄金色になるまで揚げ、塩漬け卵黄と香りが出るまで炒めれば、塩味の効いた郷土色豊かな昔ながらの味が楽しめます。

  • 避風塘ソフトシェルシュリンプ 福容大飯店 淡水漁人碼頭

    避風塘ソフトシェルシュリンプ

    香港の昔ながらの漁村料理であり、黄金色になるまで揚げたエビに塩味のあるフライドガーリックを合わせることで、新鮮なエビの甘みを引き出します。

  • エビとかぼちゃのカレー 福容大飯店 淡水漁人碼頭

    エビとかぼちゃのカレー

    淡水の特産である、柔らかくて甘い栗かぼちゃにタイ風レッドカレーを合わせたことで、カレーの辛味が甘みと風味をより豊かにしています。フランスパンをつけて召し上がってください。

  • 元保アワビの蒸し焼売 福容大飯店 淡水漁人碼頭

    元保アワビの蒸し焼売

    香港の伝統的な点心です。鶏もも肉に新鮮で甘みのある白エビを加えて混ぜ合わさった餡が、弾力のあるエビの食感を引き立てます。また、小ぶりの元保アワビを加えることで、より上品な一品に仕上げました。

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