新鮮な甘エビに脂がのった新鮮な魚の腹部の刺身を合わせ、料理人の卓越した包丁捌きにより盛り付けられています。
かつお節と昆布を加えてじっくりと煮た東北角産の新鮮アワビに、旬な野菜と果物、和風ソースを合わせたものです。甘く香る爽やかな味が楽しめます。
各種上質な刺身と日本のコシヒカリを使用した酢飯を合わせ、特製醤油と確かな腕をもつ職人による逸品。
ニュージーランド産ラム肩肉を大量の野菜で漬け込み、照り焼きソースで焼き上げました。香りが良く、柔らかく仕上げました。
卓越した包丁捌きにより細長く麺状に切られた日本産の山芋に北海道産のいくらを添え、さっぱりとした食感に仕上げています。