厳選された希少な台湾産養殖の魚に三星葱と醤油を合わせて煮付け、香りを出した一品。
台湾産の切り干し大根を宜蘭の唐辛子と和え、黄金色になるまで揚げた上質なソフトシェルクラブと合わせました。程よい塩味の効いたサクサクした食感が楽しめます。
昔ながらの香港漁村料理であり、黄金色になるまで揚げたエビに塩味のあるフライドガーリックを合わせることで、新鮮なエビの甘みを引き出しています。
昔ながらの香港XO醤と、日本北海道産のホタテを合わせ、強火でサッと炒めた一品。
厳選された台湾産の放し飼いされた地鶏に、埔里酒工場の紹興酒を合わせ、人参のひげ根、トウキ、クコを加え漬け込みました。風味がギュッと閉じ込められた一品。